ベーグルとカラメルクリームのシフォンケーキ

最初にパネトーネマザーでベーグルを焼いた時は、それはもう悲惨な出来上がりで旦那に見せることもできず、お昼にひとりで黙々と片付けたものです。いくら厚顔なわたしでも、写真を載せる気にもならない仕上がりでした...
イースト量は計算で増やしたのだけど、作り方としてはいつもの「一次発酵はしない」やりかたもいけないのかも---と思って、またちょこちょこと調べ、紹介されていたその配合通り・製造過程通りでこしらえてみました。
過程の違いといえば「一次発酵あり・ベンチ長め・ケトリング長め」でしょうか。粉の配合とかはそれほど違ってないのだけども、水分は多めかな。でも、もっちり加減はそうとうに強いです。パネトーネマザーって、どんなパンももっちり度強めにしてくれちゃう感じだなあ。
焼き上がりの肌が荒れてますが、それはケトリングの時間に手間取ったからの可能性が大なので、次回は気をつけることにしましょう。

カラメルクリームを混ぜ込んだシフォンケーキです。
いつもはオイルを入れない配合で焼くのだけど、今回は大さじ1/2くらいのオイルを入れてみました。カラメルクリームは、牛乳でちょっと伸ばして100mlにして。
さすがに、きっちりと立ち上がった生地に焼き上がりましたよ。いつもの、ややしっとりめ加減のもおいしいですけど、これもまた悪くないかなあ。いやしかし、カロリー考えるとねえ、なぞと思いながら、フォークを入れてみていつもと違って潰れてしまわないのに感動していたのでありました。